آرد سوخاری
آرد سوخاری یا پودر سوخاری فرآورده ای غذایی است که از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. در اصل آرد سوخاری تشکیل شده از ذرات کوچک،پودر یا آرد نان است. با این تفاوت که آرد یا پودر...
6 شهریور 1398
دانستنی های بیکینگ پودر
بیکینگ پودر (Baking Powder) بیکینگ پودر یکی از انواع مخمرها می باشد و در واقع ماده ای خشک و جامد و یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن، سبک شدن و کرکی شدن بافت، در...
16 مهر 1397
در مورد بیات شدن نان بیشتر بدانیم
بیات شدن نان (Bread Staling) عبارت است از مجموعه تغییرات که در که در بافت، مزه و بوی نان ایجاد می شود و پدیده ای است که جلوگیری از آن در شرایط عادی امکان پذیر نیست، نان پس از خارج...
6 فروردین 1397
بهبود دهنده چیست
نان یک خمیر پف کرده (ور آمده) پخته شده می باشد که اجزاء اولیه آن؛ آرد، نمک و آبهستند. پف کردن (هوادهی) به طور طبیعی توسط تخمیر با مخمر بدست می آید و در این راستا اهداف دیگری نیز...
6 فروردین 1397